Diese liebliche ayurvedische Süßkartoffel Fenchel Suppe macht warm ums Herz an kalten Wintertagen!

Zutaten Süßkartoffel Fenchel Suppe

800 Gramm Süßkartoffeln
1 große Fenchelknolle oder 2 kleine
1 Bund Lauchzwiebeln
1 TL frisch gehakten Ingwer
3 TL Currypulver
1 l Gemüsebrühe
eine Prise Salz
200 ml Kokosmilch
4 EL Olivenöl zum Anbraten

Eine große und eine kleine Süßkartoffel ergeben etwa 800 Gramm. Die werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Toll, diese orangefarbene Knolle. Die Fenchelknolle kurz von außen säubern, den harten Strunk unten herausschneiden und falls Fenchelgrün an den Enden vorhanden, dieses zur Dekoration verwahren. Die Fenchelknolle in kleine Stücke schneiden, ebenso die Lauchzwiebeln. Den Ingwer schälen und hacken. Dieser Teelöffel gehackten Ingwers gibt der Suppe neben dem Curry eine tolle Würze.

Jetzt die Gemüsebrühe bereitstellen. Dazu zwei EL getrocknete Gemüsebrühe in 1 l heißem Wasser auflösen. Das Paket Kokosmilch von 200 ml öffnen. Alle Gewürze bereitstellen.

Nun das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und Süßkartoffeln, Fenchel, Lauchzwiebeln und Ingwer kurz darin anbraten, so etwa 1-2 Minuten, dabei umrühren. Achtung, nicht braun werden lassen! Nur leicht in dem heißen Olivenöl wenden. Das gibt Geschmack an die Suppe, anders als wenn man alles nur in Wasser kocht. Wichtig ist dann, dass das Currypulver auch beim „Anrösten“ kurz mit in den Topf gegeben und eingerührt wird. Bei Curry entfaltet sich die Würze in Verbindung mit dem Öl erst richtig. Wenn das Gemüse und das Curry und etwas Salz (ich nehme Kräutersalz) vermischt sind, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach alles pürieren. Bei den angegebenen Zutaten entsteht eine sehr sämige Suppe. Je nachdem, wie flüssig man sie haben will, kann man sie weiter mit Gemüsebrühe verdünnen.

Dieses Rezept von Volker Mehl wurde in der Rheinischen Post präsentiert.

SIMILAR ARTICLES